Monday, January 11, 2010

[кухня] Торт Наполеон

Торт "Наполеон"

После многих лет сомнений решил попробовать сделать торт Наполеон - один из моих самых любимых тортов, который очень хорошо научилась готовить моя мама и тетя. Я посмотрел разные рецепты online, узнал мамин рецепт и скомпилировал следующее:

Готовим крем:

1ая миска:
* 200мл сливок (10-12%)
* 2 большие ложки муки
* 1 большая ложка крахмала

Хорошо перемешать.


2ая миска:

* 400мл сливок (10-12%)
* 1 стакан сахара

Довести до кипения при этом постоянно перемешивая.
Начать добавлять крем из 1ой миски струйкой в кипящий крем из 2ой миски и продолжая перемешивать.
Перемешивать 3-4 минуты и потом остудить при комнатной температуре за 1-2 часа...

3я миска:
Перемешать 300г масла (перед этим подержать масло при комнатной температуре несколько часов, чтобы оно было мягче)
Добавить крем из 2ой миски постоянно перемешивая.
Оставить при комнатной температуре на несколько часов...

Готовим тесто:

* 3 стакана муки
* 250г маргарина
* покромсать маргарин ножом в миске и хорошо смешать с мукой
* добавить 1 яйцо
* добавить 3 больших ложки натурального йогурта
* хорошо все перемешать руками
* можно добавить пол чайной ложки соды гашеной уксусом (добавить немного уксуса и потом слить)

Готовим коржи:

* разделить тесто на 7 равных частей
* приготовить тонкие коржи
* выпечь в духовке при температуре в 200гр в течение 4-5 минут
* охладить
* положить 6ть коржей друг на друга с кремом между ними. После каждого слоя, хорошо утрамбовать.
* можно покрошить последний корж и использовать как для верхушки торта.

Поставить на ночь в холодильник.

Я потратил где-то один день на все это, но получилось странным образом хорошо с первого раза. Вот так все это выглядело (половина торта была сразу съедена родственниками до того, как я сделал фото, так что уж извините ;) ):




Source: http://eg-family.net/index.php5?title=Food:Recipes:Cake_Napoleon/ru

[cooking] Cake "Napoleon"

Cake "Napoleon"

Here is my recipe of the popular Russian cake "Napoleon" that is some kind of a variation of the Mille-feuille.

I compiled from different on-line recipes and from my mother. It took me one day to cook it but surprisingly it worked out well:

Preparing cream:

1st bowl:
* 200ml of creme (10-12%)
* 2 big spoons of floor
* 1 big spoon of Tipiak Tapioca (manioc in France)

Mix well.

2nd bowl:
* 400ml of creme (10-12%)
* 1 glass of sugar
* start boiling while mixing

Gradually pour cream from the 1st bowl
to the boiling cream from the 2nd bowl and mix continuously ...

Mix 3-4 minutes and then cool down under room temperature for an hour or so ...

3rd bowl:
Stir 300g of butter (first leave it at room temperature for a few hours to soften).
Gradually pour cream from bowl 2 and continuously mix.
Leave at room temperature for an hour or two ...


Preparing dough:


* 3 glasses of floor
* 250g of margarine
* cut margarine with knife in the bowl and mix well with the floor
* add 1 egg
* add 3 big spoons of natural yogurt
* mix everything with hands
* may add half tea-spoon of baking soda (add first a bit of vinegar and then remove it)

Preparing pancakes:

* divide dough in 7 pieces
* make thin round pancakes
* bake in the oven heated to 200C for 4-5 minutes
* cool down
* put 6 pancakes on top of each other with cream in between.
press them well. Break the last pancake and use it as a topping.

Cool in the fridge. It tastes better after 1 day.

Here how it should normally look like (sorry most of it has been immediately finished before I could make a photo ;) ...):



Source: http://eg-family.net/index.php5?title=Food:Recipes:Cake_Napoleon

[кухня] Столичный салат или "Оливье"

Не нуждается в рекламе ;) ...

Мой рецепт для 4-5 человек:

* 500г вареной говядины или колбасы
* 5 больших вареных картофелин
* 5 больших соленых огурца
* 300g зеленого горошка
* 5/6 круто сваренных яйца
* майонез (не очень много - по вкусу)

Порезать все кубиками и перемешать. Лучше оставить в холодильнике на ночь перед употреблением ... Нашим друзьям обычно нравится! Некоторые даже воюют за дополнительную порцию, как например Марион и Ян во время Новогодней вечеринки (2009/2010) (они украли эту тарелку у Тины...)

Source: http://eg-family.net/index.php5?title=Food:Recipes:Russian_Salad/ru

[cooking] russian salad

Russian salad

Very popular salad in Russia, often prepared for the New Year's Eve.

Here is my recipe (for 4-5 people):

* 500g of boiled beef or sausage
* 5 large boiled potatoes
* 5 large salty russian gherkins (important)
* 300g of processed green peas
* 5/6 hard boiled eggs
* mayonnaise (not too much)

Cut everything in cubes and mix. It tastes better after one day ...

Our friends normally like it very much. Some even fight to get an extra portion, just like Marion and Yann during 2009/2010 New Year's eve (they stole this plate from Eglantine):



Source: http://eg-family.net/index.php5?title=Food:Recipes:Russian_Salad